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“餐饮外摆”,管理要跟上

2022

06/27

13:44

来源

无锡日报

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  梁溪区近日出台“餐饮外摆”扶持办法,助力沿街店铺增加经营面积。中山路、小娄巷等特色街区的部分餐饮商户已率先试水,不仅带动了营业额提升,给市民带来了消费新体验,也给城市生活增添了不少烟火气。

  但就全市沿街餐饮门店而言,能推出“餐饮外摆”的店毕竟是少数。无论地处繁华闹市还是市郊乡村,因经营成本和地段的制约,很多餐饮门店店内都显得局促狭小,经营受限,影响顾客用餐。在一些生意好的餐饮店,有的顾客站着匆匆吃一顿早饭,有的顾客中晚餐时排队等着叫号,对这些门店来说,因就餐场地容纳不足流失顾客的现象已见怪不怪。有些经营者直言,店面小不能更改,出摊外摆等灵活的经营方式也受限,从早上六七点到晚上十一二点,只要超出一点经营空间就被各种拍、劝、驱、挪,虽说店外干净有序了,但店铺生意受到很大影响。

  无锡拥有码头文化、米市文化、弄堂文化等独特的区域历史文化和鲜明的饮食文化,在饮食活动中特别注重情景的运用,追求“太湖船菜”“巷中对饮”那样的意境,情景交融,惬意悠闲。“餐饮外摆”办法的出台,不仅让沿街店铺经营者眼前一亮,解决燃眉之急,也让广大市民外出聚会、购物、用餐有了新选择,更接地气、更有“乡”味。

  其实,北京、重庆、西安、成都等很多大城市都很重视发展排档经济、传承街头餐饮文化,支持有条件的餐饮店店外揽客和用餐,鼓励其各尽所能展实力展特色展服务,为不同类型小吃菜品差异发展搭建舞台,营造谈笑风生的浓厚餐饮氛围,留住过往市民的脚步,吸引更多的顾客回头,使城市街头生活充满生机与活力。

  城市是人的城市,城市的发展最终是为了人。在对沿街餐饮店管理过程中,城市管理者只有坚持人民至上的理念,多方考虑、综合施策,才能取得精细化管理的最高分。对此,要做到城市管理、文化传承和拉动内需统筹兼顾,既维护好街面环境卫生和良好的公共秩序,也充分考虑市民的实际用餐需求、经营者的切身利益,以及城市消费氛围的营造、消费人气的聚集。如果简单地一堵了之,虽然减少了管理的难、保持了城市的净,但长此以往不利于城市经济的繁荣,也难以发挥管理对城市发展的助推作用。

  饮食环境直接影响人们吃的兴致,除了要因地制宜打造特色餐饮街、小吃街外,应考虑让更多的餐饮店能够在适当范围内店外经营,划定好出摊经营范围,做到不浪费每一寸空地资源。同时明确各方要求,签订责任书,并通过加装监控探头、鼓励随手拍、公布举报电话、加大保洁力度等措施,加强执法监管和服务,发现问题及时纠正,逐步实现从“高压管理”“冰冷管理”到科学化、精细化、智慧化管理的转变,彰显锡城一流治理水平。

  此外,还要加大宣传力度,引导市民积极参与城市建设、维护城市面子,在店外用餐中自觉接受文明素质检验,实现人与城的和谐相处,为全国文明典范城市建设作出应有贡献。

  (李杰:惠山区政协办公室)

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